Recept: Koolrabi met linzen
Aantal personen: 4
Bereiden: 50 min
Bereiden: 50 min
Koolrabi met linzen
- 400 g koolrabi
- ½ l groentebouillon
- 50 g rode linzen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- 250 g champignons
- peper & zout
- snufje cayennepeper
- ½ tl tijm.
- Koolrabi schillen en in dobbelsteentjes van circa 1 cm snijden.
- Week de linzen in 1 dl van de bouillon.
- Kook de koolrabi in de rest van de bouillon in 10-15 minuten beetgaar.
- Stort in een vergiet en laat uitlekken.
- Snipper ondertussen de ui.
- Verhit de olie en bak de ui tot ze zacht is.
- Pers het teentje knoflook erboven uit en bak een minuut mee.
- Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakken.
- Bak ze kort mee tot het vocht loslaat.
- Giet de linzen af.
- Doe de koolrabi en de linzen bij de paddestoelen en laat 5 minuten pruttelen.
- Breng op smaak met peper, zout, cayennepeper en tijm.
- Lekker met rijst.
Tip: gebruik het kookvocht van de koolrabi en van de linzen voor een soep of saus.
