DE EEKHOORN

Recept: Pompoensoep

Pompoensoep

• 1 pompoen
• 1 flinke ui
• 1 teentje knoflook
• 1 winterpeen
• 1 groentebouillonblokje
• kerrie
• versgemalen peper
• 1 laurierblad
• 3 kruidnagels
• ketjap
• verse peterselie
• slagroom

1. Fruit de gesnipperde ui en knoflook en fruit een lepel kerrie en de gesneden pompoen mee.
2. Voeg ½ liter water, het bouillonblokje, de geraspte wortel, peper, het laurierblad, de kruidnagels, een scheutje ketjap en gehakte peterselie toe en laat dit 15 à 30' koken.
3. Verwijder de laurier en de kruidnagels en pureer de soep.
4. Roer van het vuur af een scheut slagroom door de soep.
5. Bestrooi de soep ter garnering voor het opdienen met nog wat peterselie.