DE EEKHOORN

Recept: Sinaasappel-pastinakentaart

Sinaasappel-pastinakentaart

• 1 voorgebakken zoete deegbodem of bladerdeeg (doorsnede 21 cm)
• 125 g boter, in blokjes gesneden
• 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
• 150 g bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 3 eieren
• 130 g volkoren zelfrijzend bakmeel
• 275 g pastinaken, geschild en fijn geraspt
• crème fraîche

1. Verwarm de oven voor op 200° C, gasstand 6.
2. Roer de boter, sanaasappelrasp en suiker met een mixer romig en lichtgeel.
3. Voeg het sinaasappelsap toe en klop er één voor één de eieren door.
4. Spatel de bloem erdoor en de geraspte pastinaken.
5. Giet het mengsel in een voorgebakken taartbodem en bak de taart 1 uur in de voorverwarmde oven tot hij stevig aanvoelt.
6. Serveer met de crème fraîche.