DE EEKHOORN

Recept: Noedels met koolrabi

Noedels met koolrabi

• 1 pakje noedels
• 2 koolrabi's
• 4 shii-takes
• 2 wortelen
• 2 kleine uitjes
• bindmiddel
• 1 tl rijstazijn
• 1 el noripoeder
• ¼ kop sesamzaadjes, geroosterd
• 2 el sesamolie
• zout & peper.
  

1. Kook de noedels in kokend water.
2. Voeg noripoeder in de laatste minuut toe.
3. Intussen week je de shii-take paddestoelen in heet water.
4. Snij de peentjes diagonaal.
5. Blancheer de koolrabi blaadjes in grove stukken 5-10 minuten.
6. Peel de koolrabi en snij in kleine diagonale stukjes.
7. Snij de shii-take in dunne plakjes. Bewaar het weekwater.
8. Verhit de olie in een diepe pan.
9. Fruit de ui en daarna de peentjes, koolrabi en plakjes shii-take hierin.
10. Voeg het weekwater van de shii-take, zout en peper en de azijn toe.
11. Bind alles na ongeveer 10 minuten met uw bindmiddel.
12. Serveer de groenten op noedels met geroosterde sesamzaadjes erop.