DE EEKHOORN

Recept: Koolrabitaart

Koolrabitaart

• 300 g koolrabi, geschild en grof geraspt
• 1/2 dl warme melk
• 2 eieren
• 1 ui of 2 sjalotten, gesnipperd
• 2 geperste knoflooktenen
• 40 g boter, gesmolten
• 1 tl suiker
• peper en zout
• nootmuskaat
• 2 tl paprikapoeder.

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Klop de eieren los.
3. Meng de geraspte koolrabi, knoflook, peper, zout, paprikapoeder, nootmuskaat en melk door de eieren en klop het mengsel tot het schuimig is.
4. Roer er de boter en ui door en schep het geheel in een ruime ingevette ovenschaal.
5. Druk de massa met een vork aan.
6. Bestrooi de schotel met de suiker en bak deze taart in ongeveer 45' op 175° C.
7. Serveer meteen en geef er bijvoorbeeld rijst en een frisse salade met kaas of noten bij.