DE EEKHOORN

Recept: Koolrabischotel

Koolrabischotel

• 1 koolrabi
• aardappels voor 2 personen
• 2 eieren
• 1/2 dl room
• 1 theel. milde kerrie
• peper en zout.

1. Kook de aardappels met een snufje zout beetgaar en snijd ze in blokjes.
2. Schil de koolrabi, snijd ze in blokjes en stoof ze in een laagje water met een klontje boter in 10 minuten beetgaar.
3. Klop de eieren met de room los, roer er kerrie, peper en zout door en bak er een omelet van.
4. Snijd de omelet in reepjes.
5. Schep de omeletreepjes bij de overige ingrediënten in een grote pan en laat het gerecht op een laag vuur even doorwarmen