DE EEKHOORN

Recept: Gebakken pladijs met Ganda Ham en hazelnoot

Gebakken pladijs met Ganda Ham en hazelnoot
(http://www.ganda.be)

• 2 pladijsfilets
• 1 kleine knolselder met groen
• 2 plakjes Ganda Ham
• 1 eitje
• bieslook
• boter
• 1 aardappel
• hazelnootolie
• peper & zout
• enkele hazelnoten
• 1 ui
• geut witte azijn

1. Knolselder pellen. Een viertal dunne lapjes afsnijden en in fijne draadjes snijden.
2. Frituren op 150ºC tot ze goudbruin zijn.
3. De knolselder opzetten (in water) met een fijngesneden ui en aardappel.
4. Laat garen tot vocht is uitgekookt, daarna pletten met een vork.
5. Water met een scheut azijn aan de kook brengen.
6. Een eitje breken in het kookvocht, zachtjes laten garen tot het wit van het ei is gestold.
7. De 2 pladijsfilets tot halfweg insnijden.
8. Een plakje Ganda ham in de plooi plaatsen met geplette hazelnoten.
9. Dichtplooien en aankleuren in een pan.
10. Bedekken met aluminiumfolie om uitdroging te vermijden.
11. Op het bord de warme stoemp schikken, daarop het pocheerde eitje en bedekken met de gefrituurde knolselderdraadjes, alsook enkele reepjes Ganda ham.
12. De pladijs naast de stoemp plaatsen en oversausen met de bakboter.
13. Afwerken met bieslook.