DE EEKHOORN

Recept: Groenlofstamppot

Groenlofstamppot

• 1 krop groenlof, in smalle repen
• 600 g aardappels
• 1 ui, fijn gesnipperd
• een scheutje azijn
• een scheutje melk
• 100 g gerookte spekblokjes
• een klontje boter
• peper & zout
• 60 g jonge kaas, in kleine blokjes.

1. Kook de aardappels in water met zout gaar en giet ze af.
2. Bak ondertussen de spekblokjes in boter.
3. Stamp de aardappels met melk, azijn, uisnippers en kaasblokjes tot een smeuïge stamppot.
4. Maak op smaak met peper en zout.
5. Meng de groenlof er met een grote lepel goed door en laat het geheel nog even door en door warm worden.

Variatie vegetarisch: in plaats van spekjes kunt u ook pittig gekruide en gebakken tempé of sojabrokken gebruiken.