DE EEKHOORN

Recept: Champignon- preisoep met Leffe Blond

Champignon- preisoep met Leffe Blond
(http://www.biercuisine.nl)

• 250 gram champignons
• 250 gram wit van de prei
• twee eetlepels roomboter
• twee eetlepels zonnebloemolie
• 0,8 l kippenbouillon
• 1 dl slagroom
• 1,5 dl Leffe Blond (flesje van 30 cl)
• twee eetlepels fijngesneden bladselderij
• peper uit de molen en zout naar smaak

1. De champignons schoon borstelen en in plakjes snijden.
2. Het wit van de prei in dunne ringetjes snijden, goed wassen en laten uitlekken.
3. Een mengsel van twee eetlepels boter en olie verhitten in een soeppan.
4. Doe hierin de fijngesneden champignons en ringetjes prei.
5. Bak deze zo kort mogelijk om en om, tot de prei wat glazig is geworden.
6. Hittebron verlagen en de bouillon eraan toevoegen.
7. Vijftien minuten laten pruttelen.
8. Vervolgens het bier erbij doen.
9. Nog vijf à tien minuten verwarmen.
10. Tenslotte de slagroom erdoor roeren en fijngesneden bladselderij erbij doen.
11. Op smaak brengen met peper en zout.
12. In voorverwarmde soepborden of soepkommen serveren.
13. Geef hierbij stokbrood of ciabattabrood.
14. En drink een goed gekoeld glas Leffe Blond.